面團拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑的改良效果可靠性的檢測儀器。利用它可以對對不同醒面時間的延伸曲線的分析，可以指導面粉改良劑的合理添加量，并指導面包、饅頭等食品的生產，確定合適的醒面時間，以此來做出更可口的面食制品。
    拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統(tǒng)的機械杠桿測力和機械繪圖機構，由計算機采集數(shù)字信號并進行繪圖，分析數(shù)據(jù)，測量精密準確，可靠性好，對試驗結果的重現(xiàn)性好。根據(jù)試驗分析結果，可以判定面粉的品質，確定或者分析面粉中的改良劑的改良效果，指導改良劑的添加量。正是因為本測試儀器摒棄了傳統(tǒng)儀器上所普遍采用的機械杠桿測力和機械繪圖機構，對面團抗延伸阻力的測量，由專用數(shù)字型傳感器轉換為數(shù)字信號，由計算機進行采集、繪圖、分析，所以試驗結果更準確可靠、操作更便捷、更經濟。
    該面團拉伸儀是由浙江托普云農科技股份有限公司設計生產的，現(xiàn)在已經被廣泛應用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲藏經營部門、糧油科研部門等行業(yè)，同時也應用于質量控制和科學研究等領域。