果蔬的呼吸強(qiáng)度是影響儲(chǔ)藏效果的主要因素，可采用果蔬呼吸測(cè)定儀測(cè)定，通過(guò)測(cè)定果蔬呼吸強(qiáng)度的強(qiáng)弱，可了解果蔬采摘后的生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)儲(chǔ)運(yùn)以及呼吸熱計(jì)算提供必要的數(shù)據(jù)。該儀器可用于常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等不同儲(chǔ)藏條件下果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)定。

       果蔬呼吸測(cè)定儀是通過(guò)測(cè)定二氧化碳濃度、氧氣濃度、溫度、濕度來(lái)分析果蔬呼吸強(qiáng)度的，下面就來(lái)了解一下哪些因素會(huì)影響果蔬呼吸測(cè)定儀測(cè)試準(zhǔn)確性：
       1、氣體流速：被測(cè)果蔬的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時(shí)，氣體流速對(duì)測(cè)定結(jié)果影響不大，而單體積較小，數(shù)量較多時(shí)，流速不同測(cè)定結(jié)果會(huì)有明顯的差異，這主要是由于單果體積小，數(shù)量多，在呼吸室中會(huì)阻礙氣體流動(dòng)，使部分區(qū)域二氧化碳相對(duì)積累所致。呼吸室和果量相同時(shí)，氣體流速愈高，二氧化碳局部積累現(xiàn)象愈少，測(cè)量的呼吸強(qiáng)度愈大，對(duì)果體較大的蘋(píng)果、梨等應(yīng)采用單果作為樣品，對(duì)鍋體較小的山楂、大棗等則應(yīng)盡量減少樣品數(shù)量增加重復(fù)測(cè)量次數(shù)。
       2、呼吸室大?。涸囼?yàn)證明，無(wú)論呼吸室的大小及形狀等對(duì)測(cè)定結(jié)果基本沒(méi)有影響，但達(dá)到平衡的時(shí)間明顯不同，剩余空間愈小，達(dá)到平衡的時(shí)間愈短，反之，則時(shí)間愈長(zhǎng)。因此，應(yīng)根據(jù)被測(cè)果實(shí)大小選擇相對(duì)較小的呼吸室，這樣測(cè)定的時(shí)間短且數(shù)值較準(zhǔn)確。
       3、溫度：溫度是影響果蔬呼吸作用的很重要的因素，在不同的溫度條件下測(cè)定的果蔬強(qiáng)度明顯不同，溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)，溫度越低呼吸越低。但環(huán)境溫度對(duì)測(cè)定結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒(méi)有影響，但在測(cè)量果蔬呼吸強(qiáng)度時(shí)，為了有對(duì)比性，盡量在相同溫度下進(jìn)行試驗(yàn)。